Ingredienti:

• 500 gr di farina 0
• 50 gr di zucchero
• 10 gr di sale fino
• 50 gr di strutto
• 1 bustina di lievito di birra
• 250 ml di acqua fredda
• 200 ml di salsa di pomodoro
• 100 gr di prosciutto cotto
• 2 mozzarelle
• 1 tuorlo d’uovo

Procedimento:

Versate in una ciotola la farina con lo zucchero, il sale, lo strutto, il lievito e l’acqua. Impastate il tutto fino ad ottenere una palla omogenea. Lavorate l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata fino a quando non diventerà liscio, morbido ed elastico. Formate una palla, trasferitela in una ciotola, coprite con pellicola alimentare e lasciatela lievitare in un luogo caldo, al riparo da correnti d’aria, finché non avrà raddoppiato di volume (ci vorranno circa 2 ore).

Spolverate la spianatoia con della farina, rovesciate l’impasto e dividetelo in 8 parti da 100 grammi l’una. Formate delle palline e fatele lievitare ancora per mezz’ora, in un luogo caldo.
Nel frattempo, sgocciolate per bene le mozzarelle, asciugatele con carta assorbente e tagliatele a pezzetti.
Stendete una pallina di pasta alla volta con un mattarello, sulla spianatoia leggermente infarinata: dovrete ottenere dei cerchi di circa 10 – 15 cm di diametro. Versatevi al centro 2 cucchiaini di salsa di pomodoro, aggiungete la mozzarella a dadini e mezza fetta di prosciutto cotto.

Richiudete i calzoni a mezzaluna e sigillateli bene, schiacciando con le dita. Riponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Spennellateli con il tuorlo d’uovo e cuoceteli nel forno caldo a 190°C per circa 25 minuti: devono essere dorati.

Servite i calzoni al prosciutto e mozzarella immediatamente.