Ingredienti:

• 1 pollo ruspante da 1 kg – 1.5 kg
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 rametto di rosmarino sfogliato
• 2 foglie di salvia
• 1 rametto di timo sfogliato
• 1 cucchiaino di origano secco
• peperoncino fresco o in polvere a piacere
• 4 cucchiai di olio di semi
• qualche goccia di succo di limone

Procedimento:

Procuratevi un pollo di media grandezza, dal peso di circa 1 kg – 1 kg e mezzo, possibilmente allevato all’aperto e ruspante. Fatevelo dividere il 4 parti dal vostro macellaio di fiducia.

Sciacquatelo sotto l’acqua e asciugatelo bene. Eliminate eventuali residui di piume fiammeggiando la pelle del pollo su un fornello.

Radunate il sale, tutte le spezie e le erbe aromatiche in un mixer. Aggiungete l’aglio finemente tritato e frullate il tutto. Riponete il composto in una ciotola e aggiungete l’olio di semi e qualche goccia di succo di limone. Spennellate il pollo con il composto e massaggiatelo bene. Lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora in modo che tutti gli aromi penetrino bene nella carne.

Potete cuocere il pollo alla diavola sia alla griglia o alla piastra, spennellandolo bene con l’olio alle spezie che avrete tenuto da parte. Oppure potrete cuocerlo a forno caldo a 160° C per 1 ora circa girandolo spesso e spennellandolo con l’olio aromatico.

Servite il pollo alla diavola ben caldo.