Ingredienti:

• 2 grandi melanzane
• 1 aglio
• olio extravergine
• mentuccia
• peperoncino
• sale

Procedimento:

Lavate le melanzane, privatele del picciolo e tagliatele a cubetti, togliendo la parte interna bianca. Mettetele per 5-10 minuti in uno scolapasta insieme a una manciata di sale fino per toglierne l’amaro.

Mettete a scaldare abbondante olio in un tegame dai bordi alti. Aggiungete l’aglio, il peperoncino e le melanzane sciacquate e scolate e salate subito.
Fatele rosolare. Chiudere con un coperchio e fatele cuocere per circa 15 minuti.
Potete consumare le melanzane a funghetto calde o anche fredde. Saranno il contorno perfetto per le vostre cene estive.